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蘆薈胡蘿卜汁復合飲料配方研發的研制
薈系百合科蘆薈屬多年生草本植物也是一種古老而神奇的植物,它集醫藥、食用、美容和觀賞于一體,極具開發價值。遠在3000多年前人類就用它治病。近代研究表明蘆薈的化學成分有160多種,其中有效成分80多種。如蒽醌類化合物有蘆薈素、蘆薈大黃素、蘆薈寧、蘆薈苦素等;維生素包括VA、VB1、VB2、VB6、VB12、VH、VC、VE等;氨基酸有丙氨酸、脯氨酸、精氨酸等20多種;糖類包括阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖等;酶類有過氧化酶、淀粉酶、蒜氨酸酶、纖維素酶;有機酸有蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、肉桂酸等。此外還含有多種微量元素及其它成分。蘆薈葉中含有豐富的有效物質,因而具有抗菌消炎、抑制腫瘤、降脂減肥、抗輻射、調節免疫、清熱解毒、潤腸通便、美容等醫療保健功能。因此全國許多地區都在推廣蘆薈種植技術,蘆薈的栽培面積逐年擴大。胡蘿卜營養豐富,富含β-胡蘿卜素及人體必需的氨基酸、多種維生素,此外胡蘿卜含有鈣、磷鉀、鎂等多種對人體有益的微量元素。有文獻報道長期食用胡蘿卜食品能降低膽固醇、預防近視眼、增強抗病能力及明目、潤膚、抗衰老、健脾、化滯、解毒、透疹等功效。筆者利用庫拉索蘆薈及常食用的胡蘿卜研制了一種老少皆宜、色澤鮮艷、風味獨特、具有一定保健功能的復合飲料。
而紫外線殺菌器，當微生物受紫外光照射后，微生物的蛋白質和核酸吸收紫外光譜能量，導致蛋白質變性，引起微生物死亡。紫外線對清潔透明的水具有一定的穿透能力，所以能使水消毒。紫外線殺菌不能改變水的物理化學性質，殺菌速度快、效率高、無異味，因此得到廣泛應用。
工藝流程
1、飲料生產線的飲料機械因為繞線機是屬自動化飲料生產線，所以易拉瓶、瓶墊、瓶蓋標準都要求一致。
操作要點
（2）膜通道較窄，抗污染能力較弱。
(3)去皮:用不銹鋼刀剝開蘆薈鮮葉的外皮,取下透明的凝膠,避免劃破外皮使其混進凝膠中,給后面的過濾帶來困難。胡蘿卜用不銹鋼去皮刀削去外皮即可。去皮后的蘆薈凝膠切成10mm×10mm的顆粒,胡蘿卜則切成5mm的片狀。
此生產線適合于牛奶，各種果汁飲料，發酵飲料的新品研發與樣品制作。模擬工業化生產要求，在線殺菌，均質，無菌灌裝，是集加熱，殺菌，冷卻，均質，無菌灌裝為一體的半自動生產線，可對數據進行采集，高效模擬工業生產，對產品質量檢測，評估有很好的科技創新作用。
(5)打漿、磨漿:蘆薈顆粒放入高速組織搗碎機中,打漿3～5min后倒入膠體磨磨漿以提高蘆薈汁的出汁率。胡蘿卜片用一般的家庭榨汁機打漿即可。打漿時加入胡蘿卜2倍量的純水。打漿后進入膠體磨中磨細成胡蘿卜漿。
和誠果蔬汁膜濃縮設備典型應用：
(7)調配:按正交試驗表中各成分的比例進行調配,同時添加0.02%Vc及穩定劑。
p(9)殺菌:為保存飲料中的活性物質,采用高溫瞬時殺菌法,殺菌條件為135℃/8s。殺菌前均質液體先預熱到60℃再進入滅菌器。
4、膜過濾方式為錯流過濾，針對高濃度藥液過濾的污堵現象，可以很好的解決；
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料研發機構，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯系電話：13518183030 13518182323其濃縮液草甘膦濃度可達6％～8%，進一步濃縮可作水劑；排放液草甘膦濃度0.1%以下，可以部分回用。
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