大棗具有重要的食用和藥用價值。大棗為鼠李科植物棗的果實。化學成分:含大栆皂甙Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、酸棗仁皂甙B、光千金藤堿、葡萄糖、果糖、蔗糖、環磷腺苷、環磷烏甘等。大棗的營養極為豐富,含有蛋白質、有機酸和鐵、磷、鈣、胡蘿卜素及維生素B、C等。紅棗中維生素C的含量比梨高出幾十倍,則列百果之首。人們稱紅棗為“天然維生素丸”。大棗含糖量高,每白克可食部分含糖量高達20~36克,具有濃郁的栆香味。栆的藥用價值很高。紅棗味甘性平,養胃健脾,益血壯神,為安中益氣的良藥。可以治療脾胃虛弱、氣血不足、肺虛咳嗽及高血壓等病。另外,紅棗對預防肝病效果顯著,在產栆之鄉肝病患者極少見。紅棗對克服失眠癥效果也頗佳。大棗有抗腫瘤的作用。科學家分析出大棗中的抗癌有效成分,是一組三萜類化合物,大棗中含有豐富的環磷腺苷,它能調節細胞的分裂繁殖,有助于癌變的細胞向正常細胞轉化。甘草[Radix Glycyrrhizae]是一種多年生豆科藥食兩用植物。甘草性味甘具有清熱解毒、調肺止咳等功效。傳統上用來治療支氣管炎和咳嗽等癥,最新研究發現,甘草還具有保肝、鎮痛、抗腫瘤、抗衰老等保健功能[1]。其有效成分甘草皂甙能抑制艾滋病、水痘病毒的增殖。通過對其化學成分分析得出:甘草中主要成分為甘草酸,甘草次酸另外還含有甘草甙,異甘草黃甙,甘草素,異甘草素,異黃酮類Fm100,阿魏酸等許多化學成分[2-3]。此外,甘草還含有人體必需的許多營養成分及18種氨基酸等。其中三萜類化合物甘草皂甙含量達6%~14%,甜度為蔗糖的(200~250)倍,甜味在口中緩慢出現,回味時間長。甘草在飲料行業中常作為甜味劑和矯味劑。本實驗以大棗和甘草為主要原料,科學的配合使用,生產出能清暑解毒、健胃安神的功能飲料。
水是飲料生產線生產中用料最大的原料，而且水質的優劣對飲料的品質影響極大。因此，必須對水進行處理以滿足飲料生產線工藝要求。通常按其作用把水處理設備分為三類：水的過濾設備、水的軟化設備和水的消毒殺菌設備。

目前，膜分離技術是一種新興起的膜分離技術，該技術節能環保，過濾精度高，廣泛用于果酒果醋澄清過濾，大大提高產品品質。
工藝流程
“”膜濃縮工藝：
操作要點
源水處理凈化設備，攪拌配料設備，過濾設備，化糖罐，包裝物消毒設備，自動灌裝封蓋設備，貼標打碼設備，CIP過程清洗設備等；
清洗:用流動水反復搓洗,除去附著在大棗表面的泥沙等雜質。預煮:將清洗后的大棗原料倒入容器中,然后在水浴鍋中預煮。其工藝條件為:料水比1:6;預煮溫度75~80℃;預煮時間15min。
2、生產周期短，勞動強度低；
保溫浸提:打漿后的液體盛于容器中,并置于恒溫水浴鍋中進行保溫浸提。各因素見表。大棗液浸提條件
離子交換器是目前水處理中常用的一種裝置，它可以通過選擇一定的流程，使水軟化或除鹽。其主要是利用一些離子交換劑把原水中不需要的離子暫時固著，使水中這些離子的含量降低到所要求的程度。被交換劑固著的離子，在再生液中被釋放出來，交換劑又可重新使用。也就是說，其實質是不溶性的電解質與溶液中的另一種電解質進行的物理化學反應，亦即樹脂上的可交換離子與溶液中的其他同性離子的交換反應。
2)甘草汁的制取選料:選取皮質細緊、質堅實、斷面呈黃色、粉性足的甘草,去除根須。
米酒，又稱酒釀、甜酒，是以大米、糯米等谷物為原料，加麥曲、酒母邊糖化邊發酵的一種低度酒，口味香甜醇美，營養及其豐富。由于為發酵工藝制得，原酒中含有許多大分子蛋白、淀粉、纖維、酵母菌、膠體、懸浮物等雜質成分，因此處理起來難度較大，處理不好就會出現渾濁、沉淀以及酵母進入酒中二次發酵影響質量等問題。
濾:浸提后的甘草用180目濾布進行過濾,得甘草汁備用。
2.考察膜實驗中通量變化情況和膜清洗恢復情況。
5)均質,脫氣混合均質后的配料通過高壓均質機進行均質。
9、除菌效果好，可有效降低發酵液后期染菌的可能；

目前對蘋果，草莓，橙汁，藍莓各種發酵飲料，原榨汁調和飲料，酵素飲料生產線廣泛的在市場上掀起波瀾，其果汁的營養豐富，含人體所需的多種維生素，保持鮮果的營養，增強人體的機能，選擇一個好的設備是企業者所求的，那么飲料生產線多少錢呢，小型飲料生產線未來投資商機呈現良好態勢，價格將不再是選型的重要影響因素。
大棗最佳的浸提方法是料水比1:6,浸提溫度50℃,浸提時間2.5h。甘草最佳的浸提方法是料水比1:11,浸提溫度100℃,浸提時間2.5h。飲料最佳配方如下:大棗汁含量65%,甘草汁含量5%,含糖量15%,檸檬酸含量0.2%,CMC含量0.1%。大棗甘草飲料的研制@邊緒超$濮陽市質量技術監督檢驗測試中心!河南濮陽457000本試驗以大棗甘草為主要原料。大棗和甘草分別制汁后,按比例混合并添加一些輔料,制成一種營養豐富并具有功能性的健康飲品,經正交試驗確定了大棗,甘草的浸提條件及飲料的最佳配方。結果表明大棗的最佳浸提條件為料水比1:6,浸提溫度50℃,浸提時間2.5h。甘草的最佳浸提條件為料水比1:11,進體溫度100℃,浸提時間2.5h。飲料產品的最佳配方為大棗汁65%,甘草汁5%,含糖量15%,檸檬酸0.2%,羧甲基纖維素0.1%。
2. 口感極佳，在滿足感官的要求下，口感還保持了原有風味，那么二者合一，這產品的質量就絕對不錯。
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