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咖啡核桃乳飲料的配方研究
☆ 分離精度高，分離和濃縮效果好，工作效率高；
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料研發機構，佳味添成提供果汁飲料、功能飲料、蛋白飲料等各類飲料配方研發制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯系電話：13518183030 13518182323
生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
結論
5．錯流過濾，可以解決高濃度藥液過濾的污堵問題；
隨著檸檬酸的加人量逐漸增加，咖啡核桃乳的感官評分越來越高，當檸檬酸的加人量達到0.10%時，感官評分最高，隨著檸檬酸的加人量繼續增加，感官評分呈.直線下降的趨勢。
膜對染料的分離性能
檸檬酸的加量對咖啡核桃乳感官品質的影響
采用分子級過濾方式，孔徑均勻，根據酒液中各成分之間的分子量大小和結構差異作為分離原理，以膜兩側的壓差為推動力，保留了藥材中的小分子有效成分，同時去除無效的高分子雜質如膠質、大分子蛋白、鞣質、植物纖維等，對藥材起到了精制除雜的作用，對保健酒起到了澄清過濾的功效，是目前中藥保健酒澄清和過濾最理想的過濾技術。
咖啡的加量對咖啡核桃乳感官品質的影響
2、均質過濾，有效成分損耗少；
灌裝、殺菌：采用真空灌裝機灌裝，殺菌條件為110℃/15min,反壓冷卻。
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穩定化處理：將乳化劑、穩定劑加人60℃左右的熱水中進行溶解、過濾，冷卻備用。
由于反滲透分離技術的先進、高效和節能的特點，主要應用于醫藥用水、純凈水制備和熱敏感性物質的濃縮，主要應用領域包括以下：
滅酶：將漿液加熱至85℃,15min，破壞核桃仁中脂肪氧化酶，以免產生異味。
4、采用304或316L衛生級材料，符合GMP認證標準；
浸泡：在溫水(30-40℃)中浸泡30min，使核桃仁充分吸水膨脹，軟化組織，降低磨漿時對設備的磨損。
經過“”的不斷實驗和實踐，成功的將超濾膜分離技術運用于注射劑的除雜精制工藝中，開發出了適用于中藥口服液、注射劑、膏劑、中草藥提取液生產的超濾膜分離系統。超濾膜可以截留粒徑半徑范圍為1～20nm，相當于分子量為1KDa～30WDa的各種蛋白質和高分子化合物，也可以截留相應粒徑的膠體微粒。用分子量截留值為1W～3W的超濾膜基本上可以保證注射劑有效成份的通過，而將分子量數萬至數百萬的雜質和熱原阻截，達到除去雜質保留有效成份的目的。
選料：核桃的品質決定著核桃乳飲料的品質，選用無蟲蛀、無霉變、不溢油、當年核桃仁。將挑選的核桃在水
10、設備安全性能高，可減少安全事故的發生。
核桃一除雜一浸泡一去皮一清洗一破碎一滅酶一磨漿一穩定化處理--加咖啡、乳粉一調配一脫氣一均質一灌裝一殺菌一冷卻--成品
它在高于大氣壓力下進行灌裝，可分為兩種：一種是貯液缸內的壓力與瓶中的壓力相等，靠液體自重流入瓶中而灌裝，稱為等壓灌裝；另一種是貯液缸內的壓力高于瓶中的壓力，液體靠壓差流入瓶內，高速生產線多采用這種方法。壓力灌裝機適用于含氣體的液體灌裝，如啤酒、汽水、香檳酒等。
咖啡為茜西科咖啡屬植物，原產于非洲中北部，為多年生常綠灌木或小喬木。研究表明，咖啡可抑制多種腫瘤的發生，在消化系統和心血管系統中也發揮著重要的作用。核桃又名胡桃，屬胡桃科核桃屬植物。核桃仁是各類營養成分高度濃縮的聚合體，其中脂肪含量約為60%，蛋白質含量為15%左右，還含有豐富的多酚類物質。國內外研究表明核桃仁中的多酚類物質具有抗腫瘤、清除氧自由基以及降低血液中膽固醇含量、減少心血管疾病發生等作用。牛奶是最古老的天然飲料之一，含有人體所需所有必需氨基酸，是一種營養豐富、易于消化吸收，可伴隨人一生的完全蛋白質食物，但是牛奶缺乏B族維生素及VC、膳食纖維、必需脂肪酸等營養素。以咖啡、核桃仁及牛乳為主要原料制作出中西方相結合的乳飲料，并實現動植物營養互補，提高產品的營養價值，適合各類消費者飲用。
