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江西省南昌市奶制品飲料配方技術研發公司
操作要點
酵母活化，在1.5L潔凈水中加入50g白砂糖，并加入2.5g干酵母，混合均勻，將該溶液置于30 互溫恒濕箱中活化3 h備用。在8.5 L潔凈飲用水中加入450 g白砂糖、500 g高果糖漿，少量的蔗糖酯加熱煮沸，待溶液冷卻到70。時，加入100 g綠茶，恒溫浸泡20 min，然后濾去茶葉，使茶汁冷卻至30 ℃將活化好的酵母溶液，加入茶汁液中，同時加入少量的乳酸，異抗血酸鈉及少量的酵母營養液。將調配好的酵母發酵茶汁液，加入發酵罐中，恒溫28~30 進行發酵，待發酵罐內茶汁液中的二氧化碳達3.5~4 g/L，罐內壓力達2~3 Kg/cm2左右，迅速地將溶液冷卻至4℃C，靜置3~4 h.保證罐內2~3 Kg/cm2的壓力6），使冷卻好的茶汁通過硅藻土過濾機，待到過濾出清澈的溶液后，可以灌裝到250 mL瓶中，加蓋密封。在75 ℃的溫度下，滅菌30 min，然后冷卻到室溫即得到成品。
?飲料標簽設計
如果您想詳細討論您的飲料包裝設計，請與我們聯系，我們擁有一支屢獲殊榮的飲料標簽設計師團隊，他們隨時準備將您的新飲料標簽提高到一個新的水平。立即與我們飲料專家聯系，討論您的新飲料或現有飲料的設計可能性。我們的專家將引導您完成飲料標簽的所有設計方面，從選擇字體，徽標設計以及其他樣式和創意選擇。
酵母選擇：通過市場上選購的六種酵母比較，我們選擇了廣東梅山即發干酵母，該酵母活性高，發酵力強，發酵速度快，香味較好，成本低，在使用梅山即發干酵母進行活化使用和不活化直接使用進行比較，兩種方法結果一樣，因此，在工藝中可以簡化酵母活化這一工藝，以降低成本。
茶汁液的制取：茶葉浸泡溫度控制40~70。的溫水中，溫度超過70。提取茶汁，茶葉的香味損失較大，溫度低于40 ℃C.茶葉中可溶性物質析出較少，茶汁有草腥味，相對浸泡時間延長，且色澤不好。
發酵終點的掌握的：隨著酵母作用，發酵液中產生酒精和大量的二氧化碳氣體，發酵終點以如下兩點確立。
、所檢查酒精含量不超過0.9%，如果超過此值，要立刻終止發酵；2、檢查發酵茶汁二氧化碳的含量，二氧化碳含量控制在3.5%~4%0，罐壓2~3 Kg cm2.在工業化生產中要綜合以上因素，及時判斷發酵終點。
茶飲料的風味：含氣發酵綠茶飲料風味主要來源于茶多酚，咖啡堿及發酵時產生的醇，酸、酯、二氧化碳氣體等。茶汁經發酵后，諸味互相調和，使風味遠遠優于茶汁與酒精的簡單調配混合產生的風味，加上二氧化碳氣體的刺激，使得發酵茶飲料更加清涼爽口。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業的健康發展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務全國客戶，滿足客戶的專業化、個性化和精細化服務需求，除了成都研發中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發中心和上海研發中心，標志著研究所的發展進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務能力和水平進一步提升。
廣東研發中心：位于廣東省佛山市順德區悅海中路1號；
上海研發中心：位于上海市閔行區吳寶路390號；
成都研發中心（本部）：位于成都市金牛區蜀西路52號。
