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黑龍江定制果酒免費飲料配方的方案提供方案
?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認為農產品深加工成飲料需要經驗和技術兩方面的支持。經驗包括對農產品的選擇、處理、儲存等方面的經驗，技術則包括生產工藝、設備選用、衛生標準等方面的技能。在選擇腌菜農產品、處理與儲存、生產工藝和設備選用等方面，需要考慮產地、品質和保存等因素，并采用合適的技術和設備來保證產品的質量和安全性。選取0.07%，0.09%，0.11%，0.13%，0.15%的食用香精添加量，在白砂糖4.5%，檸檬酸0.3%的條件下，以飲料感官評分標準為指標，確定出食用香精的適宜添加量可知0.09%最合適，
食用香精用量的確定
正交實驗優化發酵方式結果分析為確定發酵的最佳工藝，在單因素實驗的基礎上，選擇發酵菌種、發酵時間，發酵溫度三個因素以發酵感官評分為指標（10分計），進行三因素三水平的正交試驗實驗設計見表5，結果見表6根據正交表來看，溫度，菌種，時間對發酵結果的影響為菌種>溫度>時間，最優組合為ABC，在此條件下發酵的產品粉末溶解性好，質地均勻，不分層，無泡沫，無異味，感官良好。
以每升牛奶加12g比例加入黑參，0.6%酒曲，終溶液為500ml，分別于31℃，34℃，37℃，40℃發酵3.5h做單因素篩選。根據產品感官評定指標確定出在此條件下發酵的最佳溫度為37℃。
發酵溫度的確定
以每升牛奶加12g比例加入黑參，0.6%酒曲，終溶液為500ml，37℃下分別發酵3h，3.5h，4h，4.5h，做單因素篩選，以發酵感官評定指標為標準，由圖2可知在此條件下，發酵結果呈先升高后下降的趨勢，3.5h為此條件下的最優時間。
發酵時間的確定
發酵菌種的確定：以每升牛奶加12g比例加入黑參，分別加入0.6%的酵母粉、酒曲、酸奶，終溶液為500ml，37℃下發酵3.5h做單因素篩選。根據發酵結果和產品發酵感官指標綜合判定，以液相結果作為參考，確定菌種。可以看出，酵母發酵液不均勻且分層，上層多為泡沫，下層為溶液，攪拌后容器底部可見明顯的黑色顆粒狀固體，有不良氣味，感官極差，液相結果顯示上層皂苷含量高，下層皂苷含量極低；酒曲發酵液質地均勻，未見分層，凝固成塊，硬度適宜，攪拌后容器底部無肉眼可見黑參粉末，無不良氣味，感官良好，液相結果顯示皂苷含量有轉化且分布均勻；酸奶發酵液質地均勻，未見分層，凝固成塊，硬度適宜，攪拌后容器底部可見少許沉淀，無不良氣味，感官良好，液相結果黑參粉末皂苷含量有所下降，
發酵工藝的研究
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案服務平臺，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務。擁有28年的飲料行業經驗，60余人的飲料專業技術人員團隊，服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。
黑參是經鮮參九蒸九曬、反復蒸制烘干炮制而得的人參深加工品。因其含有更多的稀有皂苷單體20（S）-Rg3.20（R）-Rg3.Rkl和 Rg5-而成為繼紅參之后又一保健品市場寵兒，因黑參有抗氧化、抗腫瘤、降血糖、提高免疫、抗炎、抗衰老等作用，受到廣大消費者的熱愛為此1，我們在酸奶中加入黑參粉，旨在研制出一款以黑參為功能因子，提高免疫力，抗疲勞的調配乳飲料。
