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糯玉米飲料配方的加工技術
在迫求雜糧細吃的今天，許多消費者酷愛食用青穗玉米，但其青穗食時間短暫。糯玉米飲料配方的加工技術將青穗糯玉米制作成飲料，不但保持了糯玉米原有的鮮美風味，還保持了糯玉米原有的營養成分，食之有助于預防膽固醉上升、減少動脈硬化、心肌梗塞等其他心血管疾病的發生，解決了糯玉米青食的季節性問題。
(一)采收原料 授粉后22-26天的糯玉米皮薄、味美，用于制作飲料最適宜。采收時問為凌晨低溫時進行，采收后須立即進行整理或送冷庫速凍保藏，以免夏秋季節氣溫較高引起變質。
(二)整理 采用人工或使用玉米苞衣剝除機除去苞衣、穗須，用高壓水進行沖洗。
(三)分級 剔除采收時混人的不合加工要求的果穗。
(四)鏟籽 用往復式玉米鏟籽機切下籽粒，并刮去玉米軸上殘留的漿液。
(五)打漿、細磨 切下的玉米籽及刮取的漿液經加人5倍重的水用打漿機打漿，篩孔直徑為0.5毫米，除去玉米軸碎
(六)配料 配方:玉米漿10千克，白砂搪1.5千克，檸檬酸12克，復合乳化劑40克，異Vc。鈉1克，乙基麥芽酚1.5克。調配方法:粉末狀穩定劑拌人砂糖中加溫水溶解制成糖水，然后再將玉米漿與糖水、乙基麥芽酚等其他輔料調配，加水定容后用檸檬酸調節pH值，使之為3.8。
(七)均質 將調配好的混合液預熱至70℃，用高壓均質機均質2次(均質機啟動后壓力逐漸調整至25兆帕，第二次壓力為15-20兆帕，沮度為65-70℃)。
(八)排氣、滋裝、殺菌、冷卻 將漿液進行真空脫氣，真空度為0.06-0.08兆帕，溫度為60一70℃。用灌裝壓蓋機組定量灌裝并封口，然后送人殺菌鍋中進行加熱殺菌。殺菌完畢迅速投人流水中冷卻或噴淋冷卻，使溫度盡快降至40℃以下。
(九)檢測、貼標、裝箱 待灌裝容器外側擦干或吹干后進行檢側，合格者貼上標簽進行裝箱即為成品。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
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