薏米,又稱薏苡仁,也叫苡仁,被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。衛(wèi)生部將薏米列入藥食兼用品,日本也將其列入防癌保健食品;韓國及歐美國家等對薏米也尤其推崇。每100g薏米含蛋白質(zhì)12.8g,碳水化合物71.1g,脂肪3.3g,膳食纖維2g;它不僅高蛋白,而且還富含人體必需的8種氨基酸、維生素B、鐵、鈣等,是一種營養(yǎng)平衡的谷物,是老年人、產(chǎn)婦、兒童比較好的滋補(bǔ)食物。薏米有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕之功效。《本草綱目》謂其“健脾益胃,補(bǔ)肺清熱,去風(fēng)散濕。炒飯食,治冷氣;煎飲,利小便熱淋”。薏米中含有的薏米酯是一種抗癌物質(zhì),對癌細(xì)胞有抑制作用。食用薏米可以使人皮膚光澤細(xì)膩,消除粉刺、雀斑、老年斑,對脫屑、痔瘡、皮膚粗糙等有良好效果。蘆薈為多年生草本植物,葉片肥厚多汁,富含多種活性物質(zhì),(如蘆薈多糖、黃酮、蒽醌),尤其通過榨汁工藝提取的蘆薈汁,化學(xué)成分有160多種,其中有效成分在72種以上。還含有大量植物蛋白、多種氨基酸、礦物質(zhì)元素、維生素等;現(xiàn)從蘆薈中檢出的有機(jī)活性成分有蘆薈大黃素、蘆薈大黃酚、蒽醌等20余種;蘆薈的葉汁中含檸檬酸、蘋果酸、乳酸等有機(jī)酸及其鹽類,含有淀粉酶、脂肪酶等多種酶類物質(zhì),具有殺菌、消炎、健胃、緩瀉、抗癌、美容等功效。目前,以薏米蘆薈為原料,生產(chǎn)復(fù)合飲料的工藝在中國尚未見報道。因此,本試驗(yàn)以薏米和蘆薈為原料,經(jīng)提取、榨汁,合理調(diào)配,研制口感優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特的功能性飲料,以更好地發(fā)揮薏米及蘆薈的保健作用。
2、熱澄清工藝法
工藝流程
1.膜的使用壽命較長，一般2-3年;
操作要點(diǎn)
首先我們先來了解水軟化設(shè)備有哪些？
(1)烘焙:將篩選后的薏米用清水淘洗干凈,加5～6倍水浸泡6h,瀝干水分后平鋪于烤盤上,置于烤箱中150℃烘烤[10],至薏米呈淡黃色散發(fā)特殊香味時取出。
（3）熱濃縮過程沒有除雜、提高產(chǎn)品純度的優(yōu)勢；
(3)糊化、酶解:將薏米粉以1∶10(m∶V)的比例加水,加熱調(diào)節(jié)溫度80～90℃,糊化淀粉,冷卻至60～65℃,加入0.2%的氯化鈣,按150U/g添加淀粉酶進(jìn)行水解糖化,持續(xù)水解4.0～4.5h,水解至提取液加碘液不變藍(lán)色為止。加熱至沸滅酶后,過濾,得到薏米提取液。
膜清洗劑的簡介
(1)清洗:挑選品種優(yōu)良、成熟度適宜、新鮮的蘆薈葉,除去表面的泥沙等污物,以2%食鹽水浸泡蘆薈葉片10～20min,殺死葉片上的蟲卵及病菌等,然后用清水漂洗。
鼠李糖提取膜濃縮工藝流程：
(3)打漿、榨汁:將去皮后的蘆薈在90～95℃下燙漂3min,以鈍化酶的活性,同時加入VC護(hù)色。然后按料液比1∶10(m∶V)加入開水打漿、榨汁,得到蘆薈粗汁。
導(dǎo)瓶系統(tǒng)，結(jié)構(gòu)簡單，可根據(jù)瓶型進(jìn)行快速方便變更，整機(jī)采用卡瓶頸結(jié)構(gòu)輸送。
(5)包埋苦味:蘆薈提取液中的蘆薈素、蘆薈大黃素等具有苦味的物質(zhì),對產(chǎn)品口感影響較大,添加0.4%β-環(huán)狀糊精充分?jǐn)嚢?通過包埋作用掩蓋其苦味,改善口感。
膜分離技術(shù)設(shè)備優(yōu)勢：
復(fù)合飲料的調(diào)配將薏米提取液與蘆薈汁按一定的比例混合,加入一定量的蔗糖、檸檬酸、穩(wěn)定劑和純凈水充分混勻。調(diào)配好的復(fù)合汁在25 MPa,50℃下均質(zhì)。用抽真空法在0.07MPa下脫氣10min。灌裝壓蓋后于121℃下滅菌10min。
1.膜澄清過濾系統(tǒng)，分子級過濾，過濾精度高，對大分子蛋白，果膠，淀粉，細(xì)菌等進(jìn)行徹底截留，過濾后的酸角汁澄清透亮，風(fēng)味獨(dú)特，細(xì)菌指標(biāo)均符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即使長期放置仍能保持澄清透亮、光澤度好。
結(jié)論
飲料設(shè)備是伴隨著飲料生產(chǎn)線發(fā)工業(yè)的產(chǎn)生而產(chǎn)生，并且伴隨著飲料工業(yè)的發(fā)展而發(fā)展的。早在1890年美國就制造出了玻璃瓶灌裝機(jī)。1912年又發(fā)明了皇冠蓋壓蓋機(jī)，接著制造出了集灌裝和壓蓋于一體的灌裝壓蓋機(jī)組。在20世紀(jì)初德國也制造出了手動灌裝機(jī)和壓蓋機(jī)。
(2)薏米在烘焙時,應(yīng)及時翻動,避免烤焦。薏米中含有不飽和脂肪酸,易于氧化,因此,烘焙后的薏米應(yīng)及時加工,以免產(chǎn)品因脂肪酸氧化出現(xiàn)酸敗味。
2.設(shè)備操作簡便，大大提高生產(chǎn)效率；
(4)穩(wěn)定劑效果試驗(yàn),以離心分離率和靜置分層率為評價指標(biāo),只能檢驗(yàn)產(chǎn)品沉淀出現(xiàn)的快慢情況,存在一定不足,如果結(jié)合水分子流動性、粒徑分布等指標(biāo)進(jìn)行評價更加科學(xué),由于試驗(yàn)條件所限,本試驗(yàn)沒有對水分子流動性、粒徑分布指標(biāo)進(jìn)行測定,因此,只能通過離心分離率、靜置分層率以及感官評分來對飲料的品質(zhì)進(jìn)行綜合判定。
（2）提取液熱濃縮過程中，對有機(jī)溶劑的損失較大，增加了生產(chǎn)成本；

從幾何外形來看，商業(yè)無機(jī)膜有多種形式：多通道、管式、平板式、蜂窩體等。
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