聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
乳酸菌發酵果蔬飲料配方研發的制備工藝
現代微生物學揭示了乳酸菌對人體健康有益的作用機理，具有營養保健作用的乳酸發酵食品更加受到消費者青睞。發酵型果蔬汁飲料主要原理是利用微生物來發酵單一或復合鮮果蔬汁，發酵后調味而成。其優點有:提高了營養價值、去除了生澀味、增加了發醉香味、口感怡人、酸甜適口.產品技術含量高、不易仿冒等。將經過加工處理的果蔬汁經乳酸菌發酵之后，由一般的營養食品發展成為具有特殊療效作用的功能性食品，對其進行深人的研究與開發利用，對于提高人民健康水平、搞好果蔬原料的綜合利用、增加飲料品種有著積極意義。
納濾操作起到濃縮和純化作用,操作壓力對納濾通量產生較大影響,濃縮倍數、操作方式同樣影響納濾膜分離性能,采用循環式較間歇式省時節能。
原料選擇--清洗--處理(去皮、去核、修整、切分)--預煮--打漿--榨汁--粗濾--精濾--均質--殺菌--混合
<p style="text-align: left;">大量奶茶飲品店雜七雜八的小用具：
將活化好的菌種接人無菌的混合果蔬汁中，以加糖量、接種量和發酵時間為三因素，進行三因素三水平正交試驗，各因素所取水平見表1，并根據正交試驗繪制出上述三因素與指標產酸量、可溶性固形物含量、pH、乳酸菌、感官評價的趨勢圖。
中藥注射劑精制膜澄清設備|湖南膜過濾設備|湖北膜分離設備供應 成都專業膜澄清設備廠家
感官評價方法
2. 膜濃縮系統，常溫濃縮，提取液中的熱敏性物質不會破壞，有效成分純度高；膜濃縮膜的孔徑小，能將微溶于水的CaSO4完全截留，提高鼠李糖的純度。
（2）膜通道較窄，抗污染能力較弱。
實驗選擇胡蘿卜、蘋果作為發醉原料，利用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌1：1混合發酵而獲得的一種新型保健乳酸菌飲料。胡蘿卜含有豐富的具有較高營養價道和療效作用的胡蘿卜素，在人體內轉化為VA,V、具有保護視力、養顏和促進兒童生長發育、降低血壓、血脂的功能，補中健食，養胃益脾，增強機體抗病能力，還具有抗癌、防癌之功效。由于胡蘿卜本身味道有些人不習慣.為了掩蓋其原有味道，又保持它的天然營
目前，膜分離技術是一種新興起的膜分離技術，該技術節能環保，過濾精度高，廣泛用于果酒果醋澄清過濾，大大提高產品品質。
果蔬汁，風味獨特。通過正交試驗篩選出最佳的發酵工藝條件:加糖量10g/100mL，接種量0.5x 106 cfu/mL,
4、采用錯流運行工藝，無需添加助濾劑，不會引入新的雜質，徹底解決污染堵塞難題；
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料研發機構，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯系電話：13518183030 13518182323◇ 較高的脫鹽率和水回用率，可截留粒徑幾個納米以上的溶質。
飲品配方升級開發 http://jwtcccc.pf114.com.cn/
